ここにしかない甘美な味を、
ここでしか体験できない感動を

ショコラトリー ツムギでは、高品質のチョコレートを用いて日々、スイーツを製造しています。卵や塩、小麦粉といったチョコレート以外の食材もパティシエが選び抜いた愛媛県の食材を多く使用しています。

パティシエ紹介

店長兼シェフパティシエ
亀田 将太

島根県出身。大阪府のパティスリー『メランジュ』やショコラ専門店『パレドオール』 に勤務。『米子全日空ホテル』や『Seiichiro,NISHIZONO』にてパティシエとしてのキャリアを積み、2017年に愛媛県へ移住。かねてからアイデアを練っていた「チョコレー トと県内産食材との融合」を試みるべく、2020年9月に『ショコラトリーツムギ』をオープン( 同店は2025年4月に閉店)。並行して2022年7月に『ベイクショップ オフリー ル』を、11月に『アトリエ ツムギ』を手がける。2026年5月に自身の集大成としてブーランジェリー・パティスリー『ツムギ』をオープン。